里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干，切成约一厘米粗的肉条，放入一小勺盐，和三汤匙料酒拌匀，腌制一会儿。
将白醋+生抽+白糖+番茄酱，按着2：1：1：2的比例调成酱汁待用。
在里脊肉上面洒上干淀粉，拌匀。
油温八成热，将肉条炸成图中金黄色即可。
将肉条放在沥油网上沥净油，吃起来不会油腻。
热锅，不放油，将炸好的肉条放入锅中，均匀淋入拌好的酱汁，翻炒均匀即可。
出锅装盘，洒上白芝麻更香更美味。
1. 酱汁可以按着自己的喜好调节适合的比例。 2. 炸肉的油，油温不可过高，油温太高，肉的外层很快就炸熟了焦了，里面的肉还没熟，等肉里外都熟了，肉就炸得太焦太老了，吃起来会很柴，口感不好还偏硬。 3. 八成热的油温，可以用筷子放入热油中测试油温，当筷子周围飘起小气泡，油温就正适合。 4. 一茶匙的量就是搅拌咖啡的那种小勺子，一汤匙的量就是家里边一般吃饭、喝汤的那种勺子。