冰皮月饼

作者： 1851-11

它来自于香港。早在20世纪80年代，就已在香港上市 冰皮月饼指以糯米粉为饼皮的主要原料，经熟制后制皮、包裹熟制的馅料、成型、冷藏制成的月饼。冰皮月饼不同于传统月饼，传统月饼的皮料高糖、高油，经烤制成金黄色，而冰皮月饼一改传统做法，无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品

用料

• 冰皮粉 200克
• 热水 200克
• 紫薯馅 140克
• 莲蓉馅 140克
• 红豆馅 140克
• 奶黄馅 140克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1先准备好做冰皮月饼的器具. 2开始清洗这些器具 洗完后用热水烫一下这些器具 3擦干备用

步骤 2

1先称好200克的热水 再加入的200克的冰皮粉 2开始快速搅拌 3然后成团

步骤 3

1 将揉好的冰皮团 用电子秤分为一个25克小粉团搓圆 平分4份 3 把事先准备好馅料都称好 紫薯馅.红豆馅.奶黄馅 莲蓉馅各分为35克一个的内馅若干 搓圆备用 4 把25克一个的冰皮粉团 搓圆后压扁把一颗馅料放进去 将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧 5月饼模具里撒一些糯米粉做熟粉，晃一晃，使粉均匀的粘在月饼膜上 然后把冰皮月饼收口那面朝下，光滑的那面朝上，放进模具里，轻轻压下1、2秒 可以脱模 压出月饼形状 依次做完所有的月饼系列 即可享用或放入冰箱冷藏后享用。

步骤 4

一份完整的冰皮月饼就做好了！

冰皮月饼的小贴士

皮要多揉捏，充分搅拌。 可以放入冰箱冷藏1小时，风味更佳 做完后 一点要把器具清洗干净 晾干

菜谱创建时间：2019-09-11 13:17:30