这碗酸辣粉一下肚，立马精神抖擞

作者： 安子妈妈

北京下了一场大雨，气温稍微有点凉，趁这个凉爽的天气，吃上一碗酸辣粉，别提多过瘾了。说起酸辣粉相信很多人都吃过，酸辣粉起源于四川 ，是四川重庆，贵州等地的传统小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉的原料很简单，红薯粉，红油和陈醋是必备的。在这个基础上，你可以根据个人口味来加料。爱吃素的，就只放小油菜叶，香菜碎作为配菜；爱吃肉的，就随自己口味。如果有酥黄豆或者花生米，那必定得多加一勺！ 搅拌开的时候，浓浓的醋味儿和辣椒的香味就会随着热气飘上来，光是闻这个味儿，口水就已经在嘴里涌动了，“吸溜吸溜”嗦一碗酸辣粉，让我们一起畅快淋漓的出身汗，酸得这叫一个过瘾，这正是酸辣粉任性又吸引人的魅力所在哇。 快跟着杨老师一起学起来吧~

用料

• 红薯粉 60克
• 小油菜 1根
• 香菜 1根
• 炸黄豆 1小把
• 熟白芝麻 1勺
• 盐 3克
• 陈醋 3勺
• 酱油 1勺
• 糖 1勺
• 辣椒油 适量

这碗酸辣粉一下肚，立马精神抖擞的做法步骤

步骤 1

红薯粉放入温水中，提前浸泡45分钟以上，吃多少泡多少就可以。 油菜洗净，香菜洗净切末备用。

步骤 2

准备碗汁，加入醋3大勺，酱油一大勺，盐半小勺，白糖 一小勺，辣椒油 1勺，搅拌均匀。

步骤 3

做一锅水，水开后放入红薯粉和油菜，焯烫30秒出锅。

步骤 4

起锅放一碗清水，水开后倒入碗汁，烧开，倒入粉丝碗。

步骤 5

放入香菜，芝麻，炸黄豆。倒入一勺辣椒油，开吃。

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步骤 6

步骤 6

薯粉滑溜溜的，夹起来不易断，嚼起来弹牙劲道有嚼劲，粉条充分的吸收了汤汁，非常入味儿，酸辣过瘾，味道刚刚好，调得麻辣酸爽的汤汁。一口下去，酸和辣都在胃里翻腾着。顿时就暖乎了，吃上一碗，出一身汗，最后连汤都喝掉才舒服，再没有比这更爽的了！

这碗酸辣粉一下肚，立马精神抖擞的小贴士

1，红薯粉放入温水中，吃多少泡多少就可以。 2，熬汤汁的时候，尽量用陈醋，这样味道比较好吃。 3，黄豆，在家里有花生米也是可以的。 4，有条件的，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后再放大碗里，口感会更Q弹喔。

菜谱创建时间：2019-09-11 13:02:46