油焖大虾

作者： 皮影儿

油焖大虾是我最早学会的一道硬菜，那时候也就20啷当岁吧，或许更大一些。每次去朋友家她妈妈都会做给我们吃，我就在一旁偷师学艺。那时候厨房里的事真是什么都不懂，就这几种调料，翻来覆去的记不住，还要记在手机里，每次做前都要先看看菜谱，做起来也是手忙脚乱的。慢慢的，做得多了，也就记在心里了。估计以后就算老年痴呆了也不会忘记了吧......

用料

• 大虾 10只
• 葱、姜、蒜 切片（适量）
• 醋 小半碗
• 生抽 2勺
• 淀粉 1小勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1大勺（15克左右）
• 盐 1小勺

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

我的十只虾是个头这么大的，如果小些的虾就再加几只

步骤 2

虾开背去虾线，葱姜蒜切片备用。做油焖大虾调汁很关键，我的调汁方法是：小半碗醋、两勺生抽、一勺料酒、一小勺淀粉、白糖一大勺、盐一小勺，搅拌均匀。这个配料的量适合我自己的口味，你们也可以按照自己的口味进行调整

步骤 3

热锅下油，因为是油焖大虾，所以多倒些油，油温稍热时下葱姜蒜爆香

步骤 4

倒入大虾翻炒

步骤 5

这一步很重要：用铲子按压虾头，把虾油按出来，炒出香味

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步骤 6

步骤 6

翻炒大虾，让每只大虾都裹满香香的虾油

步骤 7

倒入调好的料汁，中火翻炒，让大虾裹满料汁，稍微咕嘟一下，然后大火收下汁，当汁液变浓稠时就可以出锅了

步骤 8

装盘

油焖大虾的小贴士

做好油焖大虾最关键的两步 1、调料汁，这个多尝试几次一定能找到最适合自己的口味 2、炒虾油，最后成品味道如何，这一步起着至关重要的作用

菜谱创建时间：2019-09-10 21:00:38