大蒜小米辣切碎，热锅冷油小火炒香蒜蓉辣椒碎，加入盐，鸡精，酱油，蚝油，一点点白糖调味，盛出。
不用刷锅，不用放油，铺上金针菇，在金针菇上铺上花甲。盖上锅盖。
花甲张口，出汤后，放入炒香的蒜蓉辣椒碎，在表面铺上事先泡好的粉丝。再次关盖。
三分钟后，开盖，翻动均匀，出锅前撒上葱花即可。