鲐鲅鱼去头和内脏洗干净后剔骨
鲅鱼片均匀涂抹一层盐,放姜片料酒腌制去腥,至少两小时
用厨房纸巾擦干水分,电饼铛或平底锅预热,倒橄榄油,中火煎制鱼排,洒上现磨黑胡椒,两面变色熟透调至大火,因为鲅鱼脂肪多,这样做表皮焦焦的很香
两面煎至焦黄色即可出锅,用吸油纸吸一下油分,挤上柠檬汁就可以啦