排骨清洗干净，沥干水分。排骨，盐2g，抓匀腌制30分钟。
热锅，冷油，放入姜片爆香。 放入排骨，中火，煸炒，炒时多次少量水，排骨炒透，炒香。 淋上二锅头（白酒），盖锅盖，焖10秒后，白酒炒干。 加入②的所有材料，炒香后，加入水漫过食材3cm左右，再加入③所有材料。 大火烧开，转小火炖35分钟，加入茭白拌匀，继续炖20分钟，捞出②的所有材料。
加入青红椒，大火收汁，收至适量汤汁，即可出锅。