冰皮月饼

作者： 孔子的kong博士的bo

此配方大概能做50克冰皮月饼12个

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 40克
• 澄粉 20克
• 牛奶 185克
• 细白砂糖 30克
• 无味玉米油 20克
• 熟糯米粉 适量
• 莲蓉馅儿 250克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶，糖，油放一起搅拌均匀，大概油不明显分层即可

步骤 2

将糯米粉，粘米粉，澄粉放入之前搅拌好的牛奶中，搅拌至无粉块后静置20分钟

步骤 3

上锅蒸20分钟

步骤 4

取出蒸锅后，用勺趁热搅拌成面团，至表皮光滑

步骤 5

面块放凉后继续操作（面块上盖保鲜膜，想快速降温可以放在冰箱）

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步骤 6

步骤 6

熟糯米粉可以购买，也可以制作，无水无油锅烧热，放入糯米粉，小火炒制糯米粉稍微变黄即可

步骤 7

把晾凉后的面团均匀分成28克的小圆球，莲蓉馅儿分成22克左右的小球，取一个分好的糯米团，慢慢展成皮（中间可以稍微厚一点），把馅儿放到皮中间慢慢包住馅儿后，在手里揉圆后，裹一层熟糯米粉，放入月饼模具后按压模具即可

冰皮月饼的小贴士

包馅料时要带一次性手套，防粘

菜谱创建时间：2019-09-10 15:52:24