老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈
锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用。
锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻
沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味 *水量能没过豆腐就可以了。
待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味
最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可
出锅，撒上葱花，这道熊掌豆腐就大功告成了！
裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮。隔着好远，就能闻到浓郁的酱香，让人垂涎不已。
1.一定要用北豆腐（老豆腐），南豆腐太嫩根本煎不了。 2.老抽、白糖要少量。老抽调色，若放多了就容易煮成黑乎乎的。白糖调味，放少量能让菜更鲜美，如果太多就会过甜，影响口感。 3.烩豆腐的时候，锅中的水刚刚没过豆腐即可。