第一步，挑选食材 本次使用到的是紫色长茄子，清洗干净后将茄子切成细条 第二步，将切条后的茄子加入面粉，充分搅拌，保证每一个茄条都均匀的裹上面粉 第三步，锅内倒入比较多的油，油热后（可用筷子插入油中，周围冒泡了就差不多了）倒入🍆，用中火炸3分钟左右捞出备用（作用就是去除🍆内部过多的水分） 第四步，将锅内多余的油倒出，留下正常炒菜所需的油，放入大蒜爆香，加入点豆瓣酱，炒出香味后放入🍆 加入生抽，鸡精，白糖，少量盐（口味淡的可不放，豆瓣酱和生抽都具有一定咸味） 盖上锅盖焖煮1-2分钟。这期间同时准备一碗淀粉水（2勺淀粉，加入适量水拌匀），加入焖煮后的茄子中，翻炒均匀，尝下味道撒上葱花就可以起锅啦