把鸡肉剁成块，越小块约好，然后放入盐、料酒、少量生抽，腌制半小时到一小时
热锅下油，放点花椒粒，先煸炒鸡肉几分钟，炒出香味；然后放入少量料酒、生抽、耗油、老抽上色，继续炒；接着倒入切好的青椒 小米椒 泡椒翻炒，加少量开水，与鸡肉差不多高度，焖一会儿，到汤汁收的差不多了，即可出锅！