五花肉解冻，洗干净，切2——3cm见方的块。
葱姜蒜切好备用
热锅，少量油，小火煸炒五花肉走油，肉两面金黄，煸炒出油以后，倒啤酒，生抽，老抽，葱姜蒜，少量糖，翻炒均匀。加热水，盖末肉，中小火炖肉。
芋艿洗干净后，放一锅里加水煮到9分熟，凉一下后，剥皮切块。
炖五花肉大约1个小时，期间多次加热水。 等五花肉能用筷子轻松戳进去以后，加入芋艿，再煮10分钟。收汁，撒葱花。