将所有食材按所需量准备好。
在鸡蛋盆中加入细砂糖。(鸡蛋最好是直接打在大一点的不锈钢盆中,可以直接隔水加热的那种。)
用手动打蛋器搅打均匀。
慢慢加入牛奶,边加边搅拌均匀。
加入淡奶油,也是边搅边加。
将中筋面粉、澄粉、奶粉混合在一起。
过筛于蛋奶液里。
搅拌均匀,无颗粒即可。
即搅拌成这样光滑细腻的糊状。
加入先前称好的黄油。
另取一锅,加入水烧开。
将混合好的蛋糊盆隔水加热,并不停的搅拌(此过程一定要不停的搅动,以防结块)。
慢慢的就会越来越稠。
快成团时换刮刀炒起来。
直到能炒出形后将盆从锅中取出。
盖上保鲜膜自然晾凉后就可以用了。
(1)奶黄馅不建议放冰箱保存,最好是现做现用。 (2)隔水加热时,注意安全,防止烫伤了手。 (3)隔水加热奶黄馅时要不停的搅动,以防结块。