经典原味吐司🍞

作者： 糖闹妈

这款吐司原料特别简单，有发酵箱大概三个小时就做好了，原味比较百搭，抹果酱或者做三明治🥪都很合适

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 150克
• 糖 40克
• 干酵母 3.5克
• 蛋液 50克
• 黄油 30克
• 盐 8克

经典原味吐司🍞的做法步骤

步骤 1

准备好原料，夏天做需要把牛奶提前冷藏

步骤 2

把除了盐和黄油的所有材料都放入厨师机用低速混合均匀，转高速打到初级扩展阶段（状态：面团光滑有弹性，可以拉出膜）加入盐和黄油低速混合均匀转高度打至完全扩展阶段（状态：拉开面团有薄膜，手指戳洞，洞口边缘光滑圆润）

步骤 3

发酵盒喷上脱模油，放入面团，温度28度，湿度75%发酵至体积二倍大（发酵判断方法：手指沾面粉在面团上戳洞到底，不回缩）

步骤 4

把面团分割成三块，整形后再二次发酵，温度38度，湿度85%，发酵到九成满，刷一层薄薄的蛋液

步骤 5

提前预热烤箱，烤箱下层180度35分钟左右，如果做山形吐司，烤五六分钟加盖锡纸

步骤 6

出炉震一下，倒出吐司放凉切片

菜谱创建时间：2019-09-09 14:15:32