鸡胸肉洗净切块，放少量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制①小时
花生米洗净，空气炸锅180度预热五分钟，先烤③分钟，打开刷点油，再烤⑤分钟。然后放凉备用
胡萝卜、黄瓜切丁。姜、蒜切片，葱切沫。
调酱汁：生抽➕料酒➕糖➕耗油➕醋
花椒、干辣椒洗干净，控干水份备用。
开炒：❶锅内少许油将鸡丁炒散炒熟捞出。❷锅内放适量油，将花椒干辣椒放进去爆香后捞出扔掉。❸葱姜蒜倒进加豆瓣酱炒出红油，可加少量水。❹胡萝卜放进去炒一分钟，再放黄瓜、鸡丁、酱汁炒至均匀即可。出锅前加花生米翻炒几下。