拌内陷，以前也是总是掌握不好各种调料的份量，这次就好好称了各类配料的重量。 榨菜拿出来切成小丁丁。 所有内陷拌料加入肉末拌匀，然后放冰箱冷藏。
油皮我是扔厨师机搅拌揉面的，机器揉的同时，把所有油酥料放容器里手捏揉。最后两个成团。
油皮和油酥各切15等份，想做大的可以切成12等分。然后醒5分钟。
把油酥包进油皮里，只要不露出油酥，我觉得随便你怎么包，尽量均匀包裹就好。然后醒20分钟。
每个小团都压成牛舌状，卷起来，竖起来压扁再推成牛舌状卷起来。据说卷的层次越多酥层也越多。
两遍牛舌状好了，就继续醒20分钟。一定要用保鲜膜遮盖好奥。
这是泳歌的方法，中间压下去对折。
然后压扁成饺子皮状。
包内陷，包好放桌面整形。包的时候有时像我们手艺一般的人，可能不能完全包裹，底部有点咧开，没关系，烤后不影响。
耍蛋液（只留了蛋黄液刷），扔芝麻。
烤箱200℃预热十分钟，放入。我的烤箱我200℃烤了40分钟。
开炉。
鲜肉月饼要趁热吃，第二天吃，可以烤箱烤微热吃。
咬开状态。