1、奶黄馅 ①预热烤箱180度，蛋黄喷少许高度白酒烤8-10分钟 ②用网筛或擀面杖捣碎成蛋黄泥 ③糖、淡奶油（提前回温）、奶粉、椰浆粉（增加口感，没有用等量奶粉代替即可）、玉米淀粉、蛋黄泥、液态黄油入碗，打蛋器或刮刀拌匀 ④混合物入奶锅，中火加热，持续高速搅打或搅拌，直至煮沸、煮熟（质地变浓稠） ⑤离火后继续搅拌细腻 ⑥冷却，奶黄陷就做好了，冷却后会变浓稠，放冰箱冷藏，低温下质地会变得更硬 ⑦分20g/个揉圆，冷藏变硬更好包
2、皮 ①面粉、奶粉、糖粉、淡奶油、全蛋液、黄油软化等入碗 ②刮刀翻拌，充分混合即得柔软面团 ③分22g/个揉圆压扁
3、皮包馅 ①奶黄陷放饼皮中间，慢慢推至收紧包好 ②50g月饼模具压模成型 ③做好的月饼胚冷冻（-18℃）2小时以上，内外全部冻硬再烘烤 ④上下火预热220℃，在冻好的月饼表面刷一层蛋黄液（上色用），中层烘烤7-8分钟表面上色即可出炉，冷却后的月饼密封保存1天后再食用
制作流心奶黄月饼，需另外做流心馅 【流心陷制作】 咸蛋黄1个 糖粉15g 奶粉5g 黄油25g ①弄熟以后过筛得蛋黄泥 ②加热成液态的黄油、糖粉、奶粉混合并用电动打蛋器充分混合 ③加入蛋黄泥刮刀拌匀得流动状的流心陷，放冰箱冷冻凝固 ④分3g左右/个放油纸上，继续冰冻（-18℃）至硬