开花小餐包

作者： 姚严思琦

用料

• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 黄油 60克
• 水 120克
• 盐 1克
• 奶粉 12克
• 酵母 5克
• 糖 30克
• 炼乳 1勺
• 全鸡蛋液 45克
• 小餐包中心黄油或者糖浆 20克

开花小餐包的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，所有材料揉匀，并能出膜

步骤 2

加入60g黄油，揉匀，大概二十分钟

步骤 3

黄油揉匀后，发酵一小时

步骤 4

发酵到两倍大

步骤 5

揉匀，排气，体积缩小，松弛15分钟，分成十份，每一个滚成小球。

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

收口摆放好，发酵至两倍大

步骤 8

刷全蛋液。

步骤 9

漂亮

步骤 10

用小刀划开十字

步骤 11

每个十字口上放一块黄油

步骤 12

或者餐包中心放糖浆，糖浆我用30克糖和10克水混合而成。

步骤 13

180度烤25-30分钟，上色即可

菜谱创建时间：2019-09-08 20:16:33