鸭腿肉冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后捞出鸭肉沥干水备用。泡好的笋切小块在开水里煮一下捞出。
热油，炒鸭肉，炒出焦黄色，放入姜片、干红椒。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香，加入水，没过鸭肉，开大火烧开，转中小火烧25分钟。
加入竹笋，放盐，烧几分钟，转大火收汁，撒入葱花即可。
盛出。