烘培No.2 手揉全麦无糖香蕉酸奶欧包（健身，减脂）

作者： lightchickenS

健康好吃，表皮酥脆，内心柔软 手揉，烤箱，不需隔夜发酵

用料

• 全麦粉（鲍勃红磨坊） 100克
• 高筋小麦粉 30克
• 黑豆粉 20克
• 熟透的香蕉 1小根（98克）
• 无糖酸奶（自制） 50克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 椰子油 10

烘培No.2 手揉全麦无糖香蕉酸奶欧包（健身，减脂）的做法步骤

步骤 1

能量参考，一个面包我能吃三顿 平均每顿250千卡，蛋白质8.6克，脂肪3.4克，碳水45.1克

步骤 2

加入全麦粉，小麦粉，黑豆粉。在中间挖出一个洞

步骤 3

香蕉压成泥状，加入酸奶，混匀

步骤 4

酸奶香蕉泥倒入干粉洞中，加入酵母和盐，慢慢混入周围干粉搅拌成絮状（不同全麦粉吸水能力不一样，可以视情况加入清水，至没有干粉即可）

步骤 5

加入椰子油，上手揉匀

步骤 6

转移到硅胶垫上，连揉带摔成初步扩展状，能拉出粗糙的膜即可（面团一开始较湿，慢慢揉起劲黏性会变大，我大概手揉了10分钟），拉出光滑一面包裹面团后转移到碗内，在温暖室内密封发酵至1.5倍大（我发酵了大概1小时）

步骤 7

用手轻戳形成一个不很快回缩的洞即为发酵完成标志

步骤 8

将面团转移到硅胶垫上，按压排气，整理成矩形，上下向中间折叠后滚圆

步骤 9

松弛15分钟

步骤 10

松弛完毕后开始整形，按压排气整理成矩形

步骤 11

从上往下折叠按压，滚均匀

步骤 12

接口处捏好

步骤 13

接口处朝下放入吐司盒中，密封二发至1.5倍大

步骤 14

表面筛面粉，割三个V

步骤 15

放入烤箱中，220℃烤20分钟

烘培No.2 手揉全麦无糖香蕉酸奶欧包（健身，减脂）的小贴士

加黑豆粉是为了丰富口感，换成其他粉或者不加也可以。 椰子油也可以换成其他油。

菜谱创建时间：2019-09-07 12:39:39