先活上面，活硬点。
面醒好，准备擀开，玉米面当垫面。
擀的不要太薄，厚点又口感，刀切面。
切好备用。
姜蒜小葱备用，土豆切条，豆角洗好，忘了拍肉了，肉切条或者片都可以。
锅热油，要想出来忻州味必须放胡麻油，胡麻油，胡麻油。
先炒肉，放酱油老抽盐。
放豆角土豆，炒一下。
炒一会。
倒入适量热水，水开后尝下盐味，现在把盐放够。
把刚才的面放到菜上，盖上锅盖小火焖8到10分钟。
水量不同面的多少不同，所以闷的时间长短不一样，就是把锅里面的水基本上闷干就可以开盖，然后搅拌均匀出锅。
香。
1.必须用胡麻油，如果没有胡麻油就出不来忻州味儿。 2.面活的稍微硬一点，赶的时候不要太薄，厚一点短一点。 3.类似长治的卤面，但是手擀面面条宽厚，油用的是胡麻油。