水煮鱼片

作者： callmecissy

饭店里的水煮鱼片，更多像油煮鱼。自己在家做，不需要那么多油，也更干净入味，一大盆够一家人海吃。 对于爱吃辣的人来说，绝对值得推荐。

用料

• 新鲜草鱼 1条（2斤左右）
• 水煮鱼调料 1包
• 姜片 若干片
• 大蒜 若干瓣
• 鸡蛋清 1只
• 金针菇 1把
• 油麦菜 1把

水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼切片洗净（鱼头、鱼骨、鱼尾单独挑出来），用水煮鱼调料包内的生粉+1只鸡蛋清腌制20分钟

步骤 2

鱼头、鱼骨、鱼尾置于另外一个盆备用

步骤 3

金针菇、油麦菜断生（汆滚开水1分钟即可），放入盛菜餐具备用

步骤 4

油锅烧热，下姜片蒜瓣、水煮鱼调料包内的红油辣椒包翻炒香

步骤 5

加入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒片刻

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步骤 6

步骤 6

加入半锅清水，水开后煮3-5分钟

步骤 7

加入腌制好的鱼片，沸水煮1分钟（鱼片很容易熟，不能久煮）

步骤 8

起锅，整锅倒入已有金针菇垫底的餐具内

步骤 9

另起油锅，将水煮鱼调料包内的芝麻辣椒粉煸香

步骤 10

将辣椒油趁热淋在鱼片上，即刻飘香四溢

步骤 11

大功告成，开吃

水煮鱼片的小贴士

1.要事先买好水煮鱼调料包，我用的是“桥头”牌； 2.鱼头鱼骨要和鱼肉分开，先煮鱼头鱼骨，鱼片不能久煮； 3.鱼片尽量均匀下入沸腾锅，少翻动，以免搅碎； 4.最后一步不能省，热辣椒油淋上鱼片是这道菜的灵魂一步； 5.根据个人喜好加葱花，我个人觉得没必要加。

菜谱创建时间：2019-09-06 23:34:31