买的时候叫老板斩好，用清水洗净，冷水下锅，倒入鸭肉，料酒，等水开后，捞起，洗去浮沫备用。
热锅下入沥干水的鸭肉，炒几下，把水彻底弄干，顺便把鸭皮里的油扁炒出来，倒出鸭肉，起锅烧油，下入白糖炒出糖色，（注意这里得小火，别把糖炒烧焦了），下入鸭肉，姜蒜桂皮八角桂叶花椒，当归，炒几下闻到蒜香味，加盐，生抽，老抽，耗油翻炒均匀，倒入啤酒，（注意，倒入啤酒后不要盖锅盖，等啤酒的泡沫都消失了，这样啤酒味道就没那么浓了），。等泡沫消失后，连汤带肉倒入高压锅压到打气后3分钟，（要是喜欢吃软的那种多压两分钟）。等到可以打开高压锅了，把肉倒入炒锅，加入湖南椒炒制汤收汁。搞定，起锅。。。。开吃
图中的泡沫得等到消失哈
开吃