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儿子吃的酱肉包(肉馅可以做无皮冻版的灌汤包)的做法

儿子吃的酱肉包(肉馅可以做无皮冻版的灌汤包)

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作者: 成成的9分妈
成成的9分妈
儿子2岁多很喜欢吃肉包,外面的猪肉确实有点怕吃特别是给他吃。自己做的有放心又有意思,味道超级好。这个肉馅完全可以做无皮冻版的灌汤包!喜欢一次发酵,省时省力又省心!

用料

儿子吃的酱肉包(肉馅可以做无皮冻版的灌汤包)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用开水泡姜葱水,因为儿子吃我比较注重细节,感觉有绿色菜叶的东西加到有调料的肉里吃不完过夜的话会不好(自己的心理原因,如果不介意可以直接切碎放进肉里)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

忘记拍照了,文字说明一下:绞肉里放入儿童酱油(多放一点毕竟是酱肉包,我就没放盐了)、胡椒粉搅打均匀后一点一点的加入刚刚步骤一的葱姜水,朝一个方向搅打上劲,只到肉馅不再吸水就不加了,所以水量自己控制鸭。儿子喜欢嫩嫩的我打了一个蛋清,也可不加! 最后放一点香油提味,最最重要的倒玉米油封肉锁水!就是图片效果,放冰箱冷藏。。。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、水、酵母、糖盐,放进厨师机,2档揉了差不多15分钟,揉成光滑的面团就可以了!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

囤圆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,这一步其实就是醒面,但是重庆天气有点大就需要放冰箱冷藏,因为我们这次做的是一次发酵(我也不是很啰嗦也。。。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丢进厨师机再揉5分钟,期间根据面团的干湿撒或不撒干面粉进去。用手也可以,揉成光滑的面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成长条,切成小剂子,大小按自己喜好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成面皮,擀成中间厚边缘薄但不要太薄!(儿子很喜欢看我做这些面食,也喜欢来捣乱),我今天有几块边缘擀得太薄,等一下可以看看边缘太薄的反面教材。。。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包成你喜欢的亚子!我和儿子都很爱吃面食但是我是南方人,所以包得不好,就不上手法教程啦,下厨房有很多包得好看的教程!在锅里发酵大概30分钟,发酵和温度有关所以不看时间看状态,差不多1.5倍大就可以了,冷水中大火上锅蒸,水开蒸15分钟左右,闷5分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是反面教材,太薄,发酵好就撑开了。。流了很多汤汁出来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一出锅就整了两个。。。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不错的😋

儿子吃的酱肉包(肉馅可以做无皮冻版的灌汤包)的小贴士

这个肉馅很多水分,导致不成型,所以包之前稍微急冻室冻一下好包些~我这次中筋没有了,用的自发面,效果其实没有自己加酵母的好。

菜谱创建时间:2019-09-06 15:04:58
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