准备食材：海蛎子、鸡蛋、小葱等。
海蛎子洗净去壳，或买剥好的海蛎子肉。（带壳海蛎子2斤，或海蛎子肉300g）
小葱切段，姜切末，蒜切片。海蛎子肉洗干净。
海蛎子肉加淀粉、盐、酱油一起拌匀。
锅中放入花生油，烧至八成热，爆香姜末和蒜片。
放入浆好的海蛎子，摊平，煎一会儿。
放入葱段，翻面再煎一会儿。
将打散的鸡蛋液倒在海蛎子上面。
摊平，两面煎至金黄。
煎好后淋少许香油即可出锅。