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港式菠萝包

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参考月半茜小厨的方子做的,真的很成功。谢谢。

用料

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的,先液体,后粉类,最后加酵母,另外,盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的(后盐后油法)。

步骤 2

材料称量好之后开启面包机的和面功能。

步骤 3

面团基本出膜情况。

步骤 4

搅拌好之后,取出来,隔温水发酵。 第一次发酵后,检查发酵状态:用蘸有面粉的手指插入面团,拔出来,手指洞基本没有回缩,就表示发酵完成了。

步骤 5

接下来,将面团按压排气,分割滚圆,盖上保鲜膜,中间醒发十分钟。中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”,接下来进行操作时,不会在擀开之后回缩很多,变得比较容易操作。

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步骤 6
步骤 6

这是制作好是酥皮。

步骤 7

将面团和酥皮结合好,

步骤 8

酥皮盖子面团上。

步骤 9

然后利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。在烤箱内发酵时可以放一碗热开水,保证发酵时的湿度。烤箱发酵时,发酵至2倍大小。 取一个蛋黄,用来刷表面。

步骤 10

预热烤箱,并设置烤箱180度,烤制18分钟即可。同时注意面包上色情况。

步骤 11

这就是成品的样子了。

菜谱创建时间:2019-09-06 11:00:42
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