原材料，杏鲍菇（皇子菇）两盒，洋葱，蒜。
杏鲍菇切片，因为蘑菇炒熟之后体积会缩水很多，所以要多切一些。估量的方式就是用盛菜的盘子装切好的杏鲍菇片，往上堆堆堆一直到冒个尖尖为止，这样炒好之后刚好是一平盘。
切洋葱，切蒜（我忘拍蒜了自己想象一下就好）
加油（少量就好），加蒜片，加洋葱。中火炒到洋葱开始微微透明。
加杏鲍菇，中火轻轻翻炒，杏鲍菇很快就会开始变软出水，这时加1-2汤匙生抽（第一次做先少加点，后面还可以补），翻炒均匀后把锅盖盖上。不用加水，保持中火，2分钟。
两分钟后打开盖子会发现蘑菇片已经完全趴趴了，而且出了很多的水，开大火翻炒一下，尝尝咸淡，不够咸可以再加点生抽。
再少加点糖，然后撒上这道菜的灵魂调料：黑胡椒粉！！！不加黑胡椒粉你这道菜就等于白做了！！！大火把过多的汤汁炒干，留一点点就好。
装盘啦
这道菜非常方便好做，却也不像西红柿炒鸡蛋那么过于“家常”，非常适合招待客人。最方便的是，如果白天做菜时间紧张的话，可以提前一晚把杏鲍菇切好，装在盘子里用保鲜膜盖好放在冰箱，第二天拿出来直接炒完全不会影响它的口感和营养，从切（只需切配料）到上桌只需五分钟，真真是极好的呀！
别忘了加黑胡椒粉啊