土豆饼

作者： 宝妈ZDZ

有一次陪妈妈去大连玩儿，在我们所住酒店的右边拐角处有家早餐店，生意非常好，也就是在这家店里，第一次尝到了餐馆老板亲自做的土豆饼，巴掌大的土豆薄饼，三元一个，味道非常好，在大连玩的那几天，女儿每天早上都要买他们家的土豆饼，并且还让我回到家后也做给她吃，因为女儿知道，只要我在外面吃到什么好吃的，一定会回家亲自研究一番。 刚开始吧，也失败过，总觉得要在土豆里放面呀，鸡蛋呀什么的，但吃起来总觉得不是人家店里的口味儿，经过反复尝试，最后终于做成了，女儿高兴的说：就是这个味儿！今天，我把做土豆饼的方法教给大家，相信大家，特别是喜欢吃土豆的朋友们一定是：一看就懂，一学就会，一做就成！

用料

• 土豆 一个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆一个，约400g，去皮儿备用

步骤 2

擦成这样的细丝，我是为了拍照需要才用盘子盛的。这时候可以放在一个小盆儿里（注意：擦成丝后千万不要过水，不要用水泡，要的就是土豆本身的淀粉），放入盐、白糖、白胡椒粉（根据个人口味加入），轻轻（放了盐后容易沥出水）搅拌均匀

步骤 3

平底不粘锅（也可以用电饼铛）上抺上食用油，倒入拌好的土豆丝，摊平

步骤 4

用锅铲轻按，使土豆丝中的淀粉充分相互结合，约一分钟后土豆饼定型后翻面

步骤 5

翻面后，在土豆饼上抹上食用油继续煎，注意火不能太大，否则会里外生熟不勻，但也不能太小，那样土豆饼的外皮不脆，软塌塌的不好吃

步骤 6

两边煎至金黄（如图）大约七八分钟就可以装盘了 我用的土豆大约有420g，为了拍照需要做了一个，有点厚，所以用的时间长了一些，大家在家做的时候可以分成两个来做，那样薄一点更容易熟，但是，如果分两个做的话，调料要分开放，做成一个再调另一个，否则，土豆容易沥出水，不好煎。

土豆饼的小贴士

细节：1.土豆擦成丝后直接放调料，千万别用水泡，这是做土豆饼成功与否的关键。2.由于加有白糖，容易糊，建议大家把土豆饼两面勤翻动，以免出现焦糊现象，影响口感。3.什么时候做什么时候擦土豆丝，如果时间间隔长了，土豆容易氧化发红，不好看，不过，也不会影响口感。

菜谱创建时间：2019-09-05 16:06:52