青酱吐司/青酱面包

作者： 阿花呀花花花

吃不完的青酱用来做吐司也是极好的。 尽量选用含松子和帕马森干酪的青酱。

用料

• 高筋粉 270
• 水 120g
• 鸡蛋 50g（一个）
• 糖 27g
• 奶粉 25g
• 酵母 4g
• 黄油 20g
• 青酱 45g

青酱吐司/青酱面包的做法步骤

步骤 1

这个方子含水量不高，但是含油量比较高。 因为青酱是加了油的。 不用格外加盐，青酱含盐。

步骤 2

黄油和青酱后放。尽量揉出膜，没有手套膜也没关系，尽量光滑。

步骤 3

28°C发酵大约1h，手指戳洞不塌陷不回缩。

步骤 4

平均分割三份，滚圆。春秋季节常温醒发15分钟。

步骤 5

擀长，排气，卷起来。再醒发15分钟。

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步骤 6

步骤 6

擀长约36cm，排气。卷起。放进土司盒。 烤箱37°二发大概45分钟至8分满。预热烤箱。 烤箱预热好，面包提就会发至9分满。

步骤 7

烤箱下火225，上火140，35min

青酱吐司/青酱面包的小贴士

整形的时候可以分割成两块， 不分割也行，不分割方便，而且很快！我爱不分割！

菜谱创建时间：2019-09-05 09:42:33