银耳泡2小时，泡发后摘成小朵
肉我买的半肥半瘦，肥瘦肉我是分开切块的（一是为了一会儿好把肥肉炸出一点油不会觉得腻，二是为了只吃瘦肉的人谋福利😂️）
把泡菜胡萝卜，姜，蒜剁碎，顺便把蒜苗也切成丁
锅里放油，油热后把肥肉放锅里炒只微微发卷，放酸萝卜、姜蒜末、花椒粒爆炒，炒出香味转小火放豆瓣、料酒、糖、盐，炒出红油，开大火放入瘦肉和银耳。
淀粉:水 1:2的比例，倒入锅里，翻炒几下，最后放入蒜苗丁，翻炒2下，出锅装盘。