400g面粉中，加入4g盐，慢慢加入210g水，一边加一边搅拌。最好带上厨房手套，可以防止面粘手，水加完后，揉成表面粗糙的面团。
面团放在盆中，盖上保鲜膜或者锅盖，静止20分钟后再重新揉，就可以轻松揉成光滑的面团。
分出一个60g左右的小面团，揉光滑均匀。
用擀面杖擀成长舌型。
在盘中刷上植物油，放上擀好的面片，面片表面再均匀涂上植物油。
这样的方法把剩余的面全部做完，面皮上下两面都涂上油，然后就可以叠加放置。
全部做好后保鲜膜盖上，静置一个小时。
准备好盐、糖、十三香、辣椒粉、鸡精、葱等调味品。
黄豆芽和小青菜开水中烫两分钟，不要太久，太久青菜就发黄了。
拿起一个面片，随意往两边拉扯，醒过的面延展性很好，很容易就拉开了。
拉到合适的厚度，放进开水里面煮，能吃多少一次就煮几片。
面煮一两分钟，熟后捞出装盘。
放上煮熟的豆芽和青菜。
加入适量生抽，放入适量盐、糖、鸡精、十三香、葱花、一勺辣椒粉。
加热一些植物油，不锈钢勺加了四勺的样子。油热后倒在调料上。
拌均匀，美味的油泼扯面就可以吃了。
偶尔也可以炒一些灯笼椒肉片让面更加丰富。
1、生抽颜色淡一些，喜欢有酱色的可以加一半老抽进去，或者自己家有颜色深的生抽也可以用哦。辣椒不喜欢太辣的要用陕西香而不辣的辣椒粉。