蒸茄子🍆

作者： 宝妈ZDZ

开通下厨房已经有一段时间了，每次都是做好了菜才想起来忘了拍照了，所以才迟迟未能上传自己的菜谱，这次还要感谢姐姐在一旁的鼓励和提醒，并且还帮我拍照，才让我有了第一次的菜谱的诞生。 在我们家乡有蒸菜的习惯，比如说蒸土豆，蒸胡萝卜，蒸红薯叶儿，蒸茄子等等，因为蒸菜吃起来即省事又有营养，并且做起来没有油烟的困扰，所以各家各户都会这个手艺，我们当地的饭店里也会把蒸菜做为一道菜放进菜单里。好了，闲话少叙，进入正题，为了让大家也可以品尝到我们家乡的味道，今天，让我先给大家介绍一下我做的蒸茄子吧！希望我做蒸茄子的方法能够得到大家的喜欢和认可！

用料

• 茄子 一个（约一斤左右）
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 香油 适量

蒸茄子🍆的做法步骤

步骤 1

一个茄子大约就是一斤左右

步骤 2

切成这样的长条，我切的有些长了，刚学的朋友可以切稍微短一些，这样拌面的时候会方便一点。

步骤 3

1.先抓一些干面粉撒在茄子上，用手轻轻的抓几下，也可以用手托着抖抖，确保每根茄条（记得是每根）上都能均匀的粘上面粉（见上图），千万不能三四根包在一起，那样蒸出来会结块的，这时候稍微放一放，因为经过刚才的拌面，茄子会稍微出一些水，所以等茄条表面的水和面基本结合在一起时候，开始第二次撒面粉，这次仍然要确保每根茄条不粘连，并且在拌面时手稍微用点力，千万不要用力太大哦，目的是将面能固定在茄条表面。由于我都是在切茄子的时候把锅里烧上水，所以，进行到这一步时，水就会开了，于是就可以把蒸布放在蒸笼上，在放茄子的时候，再在茄子上拌第三次面（这次是极少的面即可，主要是让茄子表面保持干燥），然后均匀的把茄子放进蒸笼，盖上锅盖，大约七分钟，掀开锅盖用筷子把茄子轻翻几下，目的是让茄子受热均匀，然后盖上锅盖约一两分钟，关火即可。 把蒸好的茄子放在一个小盆里，趁热按自己的口味撒些盐（茄子凉了盐不容易化，影响口感），然后放些小磨香油，这时候整个厨房会飘出茄子和着香油的香味，立马可以满足你味觉的需求，如果有不忌口的朋友，还可以来点蒜汁儿，拌在茄子里，那又是另外一种风味。忌口的朋友可以忽略哦！

蒸茄子🍆的小贴士

再唠叨几句：1.茄子一定要切的均匀，筷子粗细最好，这样不会出现生熟不均的情况。2.拌面的次数一定把握好，确保每根茄子都能有面裏着，不粘连，这也是蒸茄子成功与否的关键。3.茄子蒸好之后，一定要放在通风的地方凉一下，这样即使是有点粘，在放过香油之后，它们也会慢慢散开的。

菜谱创建时间：2019-09-04 10:14:42