蒸鳕鱼羹

作者： 阿拉兔儿蕾

中秋节是团圆的节日。我家每年都会在这一天聚在一起，每个小家庭做两三个菜，大家凑齐一桌丰盛的家宴。 这么有仪式感的活动，我当然要早早准备起来。今年，我准备做一道鱼肉羹，为了买到放心的食材，我去了麦德龙选购。 家附近的麦德龙一直以来人气都很旺，看着店里整齐的陈列，新鲜的水产，五彩缤纷的蔬果，心情顿时有点愉悦。 大夏天里，我最喜欢麦德龙的肉类区，穿上麦德龙提供的棉衣，钻进一个比冰箱还冷的大房间选购，实在是很凉很刺激。 对于爱下厨的我来讲，麦德龙简直就是我的食材宝藏库，产品的种类不仅丰富，还能满足我对中餐、西餐、烘焙等各种各样的需求。 例如我今天要买的鳕鱼，来自麦德龙自有品牌厨之选，自有品牌的商品除了品质可靠而外，食材的性价比是同品类里比较高的，所以不需要我花大量的时间在各个品牌、价格、重量之间反复比较。 中秋将至，店里也摆放了格式各样的中秋礼盒和中秋主体装饰，增添节日氛围。

用料

• #鱼肉泥
• 鳕鱼 300克
• 猪肥肉 80克
• 太白粉 15克
• 澄粉 15克
• 鸡蛋清 2个
• 料酒 5毫升
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1克
• #调味肉末
• 猪肉末 50克
• 宜宾芽菜 15克
• 姜末 5克
• 料酒 5毫升
• 酱油 10毫升
• 泡椒末 10克
• 葱 1枝
• 蒜末 5克

蒸鳕鱼羹的做法步骤

步骤 1

在麦德龙选购食材，先在冷冻区找到主角鳕鱼。

步骤 2

然后穿上麦德龙特有的棉衣，进入低温保存食材的区域挑选猪肉。

步骤 3

然后买点搭配的调味蔬菜。

步骤 4

选好了今天要用的食材，可以开工啦。

步骤 5

将鳕鱼去皮去骨、肥肉切小，用料理机打成泥，用刀剁也可以。

步骤 6

打好的鱼肉泥中筛入太白粉、澄粉，再加入盐、白胡椒粉、5毫升料酒，两个蛋清拌匀。

步骤 7

拌匀后将肉泥填入容器。用竹筒装，吃起来能有一些竹子的清香。

步骤 8

放入蒸锅，旺火蒸10分钟至凝固。

步骤 9

在蒸鱼羹的时候，将肉末、姜蒜泡椒末、芽菜末加料酒、酱油炒熟，葱切葱花备用。

步骤 10

肉末洒在蒸好的鱼羹表面并撒葱花装饰。

步骤 11

这样就完成啦。

步骤 12

今天的麦德龙人也真是不少，路过中秋礼盒区，琳琅满目，最近的网红月饼这里基本上都有了。经不住诱惑，我也带一个回家。颜值超高的礼盒，买来送家人朋友也是不错的选择哦~

步骤 13

我买了锦华黑松露流心奶黄月饼。盒子的主题是法国标志性建筑，让人一下子能联系到法式食材，黑松露当然算其一，也算是点题啦。

步骤 14

这是一款中西结合的月饼，薄薄金黄的外皮下包裹着最近很流行的奶黄馅，一口下去，香甜幼滑；最中央是黑松露流心，深色的流心“哗”的一下流下来，和奶黄一起吃，口感更丰富。整个月饼除了奶黄和黑松露融合出的丰富香甜而外，甜度我也很能接受。

步骤 15

预祝中秋快乐🎑

蒸鳕鱼羹的小贴士

1.在鱼肉泥里加肥肉是为了让成品口感更佳细腻湿润，吃起来不会肥腻。但如果你不喜欢，也可以用内酯豆腐代替。 2.太白粉可以是任意的淀粉：玉米粉、豌豆淀粉等等。这个材料的用量决定了鱼肉羹成品的口感。加得多一点，口感会类似于鱼饼鱼糕，加少一点，会更佳滑嫩，类似于鸡蛋羹。可按照喜好调整。 3.最后除了撒肉末和葱花外，还可以淋一点点生抽和芝麻油提味。

菜谱创建时间：2019-09-04 08:56:44