超下饭的干锅排骨

作者： 美少女都爱吃火锅

平时吃多了红烧排骨，有时候想换个口味，就做了干锅排骨，做了好几次，每次都超爱吃！米饭都能多吃一碗！哈哈哈~

用料

• 排骨 3根
• 土豆 2个
• 藕 2节
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 芹菜 一小把
• 二荆条 4-5个
• 小米椒 3-5个
• 干辣椒 10-15个
• 火锅底料 一小块
• 花椒 一小把
• 姜 6片
• 蒜 7-8瓣
• 生抽 2-3勺
• 老抽 一点点
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 1-2勺
• 白芝麻 一小撮
• 香油 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片

超下饭的干锅排骨的做法步骤

步骤 1

🥩排骨处理： 排骨洗干净，然后用水泡一下，把血水泡出来，换几次水。差不多换几次后就一块一块用厨房用纸吸干水。然后加生抽、一点点老抽、少量盐、香油、蚝油、花椒面、白胡椒粉、料酒、生姜，拌匀腌制。 🥔配菜准备： 土豆和藕都切成条备用，洋葱切成小片，芹菜切成小段。 🥘炒料组成： 二荆条切小粒、小米椒切小粒、花椒一把、姜切成片、一瓣蒜切成两半（差不多要7瓣左右）、干辣椒一把、大葱切小段

步骤 2

🍳这一步是炸排骨、土豆、藕 锅里多倒点油，油热后放一点花椒粒、一个八角、一个桂皮、两片香叶，炸几下再放排骨炸炸炸，带脆骨的炸久一点，要看到那个排骨变色微微黄，凭感觉… 炸好就一个一个捞出来 土豆和藕重新用油炸，炸几下就可以了，炸过一是好熟些，二是吃起来更香~ 这里要提醒一下！炸排骨肯定是为了炸熟！不然真的炒不好！尤其是有脆骨的！

步骤 3

🍳最后开始炒啦！ 放油烧热，然后把第一步里写的的炒料组成全部放进去炒香，再放入炸好的排骨，炒个一分钟左右，然后放1-2勺豆瓣酱，再放点火锅底料更香！然后一起炒炒炒！ 排骨炒得差不多的时候再放炸过的土豆条和藕条，继续炒！尝一下味道，淡了就放点盐和生抽。等差不多快好的时候再放洋葱炒一炒，洋葱好熟，断生就行了~ 最后放芹菜段炒几下撒点白芝麻就可以出锅了~ （这次出锅才想起来撒芝麻😂😂😂）

超下饭的干锅排骨的小贴士

1、排骨一定要炸熟！不然之后真的炒不熟的！ 2、想吃辣点就多放二荆条、小米椒、干辣椒和火锅底料，反之减少。

菜谱创建时间：2019-09-03 23:57:06