腌颗富的流油—咸鸭蛋

作者： 大头山葵

早上粥的绝搭——咸鸭蛋，富的流油的蛋黄腌制时间需要30天左右，不过这个时候蛋白会咸，但为了蛋黄的美味，我还是选择让鸭蛋继续泡在盐水中😊

用料

• 鸭蛋 30个
• 盐 450克
• 水 2000克
• 白酒 100克

腌颗富的流油—咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

2000克水➕450克盐煮开放凉

步骤 2

鸭蛋先用白洁布擦洗，擦时检查蛋有没有裂纹，如果有就淘汰

步骤 3

再倒入漫过鸭蛋的水，随意加些份量外的白酒

步骤 4

擦干鸭蛋的水

步骤 5

今天原本是晴天☀️，但忽下太阳雨，没关系，我用烤箱的热风功能烘干，大概40度35分钟左右，期间翻翻面。如不下雨太阳也不是很烈那就晒一个上午

步骤 6

100g白酒倒在碗里

步骤 7

把鸭蛋放入滚圈

步骤 8

入陶罐，倒入盐水再倒入白酒

步骤 9

用小碟子压一压，确保鸭蛋都浸入水中

步骤 10

盖上盖子，注入水。注意：整个过程必须无油无生水，静等20天—30天或更久

步骤 11

早上就小米粥，完美

菜谱创建时间：2019-09-03 15:38:22