广式月饼，经典五仁，莲蓉蛋黄。

作者： 小丸子爱美食啦

自从学会了做月饼，每年都做，每年做的都不一样，今年做的特别喜欢，记录一下，我用的是75克的模具。

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 规水 4克
• 莲蓉馅 适量
• 五仁馅 适量
• 咸蛋黄 适量

广式月饼，经典五仁，莲蓉蛋黄。的做法步骤

步骤 1

准备做五仁月饼的馅料

步骤 2

干果

步骤 3

做好的五仁馅

步骤 4

美美哒

步骤 5

转化糖浆，花生油，规水放一起搅拌均匀，加入面粉拌匀装入保鲜袋松弛两小时，此方75克月饼可以做18个，皮22，馅53。

步骤 6

五仁月饼

步骤 7

月饼用模具压好后表面喷少许水，烤箱200度预热放入烤十分钟定型，拿出稍微放凉后刷一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加4/1蛋白，15克水，过筛两次）烤箱调到175度继续烤8分钟，看着颜色满意就可以了。

步骤 8

是不是很诱人😍

步骤 9

我买的是袋装的咸蛋黄，所以提前用油泡了一晚上，现剥的可以不用泡。

步骤 10

我是泡好的生蛋黄表面喷了一些酒直接包到莲蓉馅里面。紫薯馅里加了烤熟的腰果，咸蛋黄加莲蓉馅一共53克/个。

步骤 11

同样的方法烤熟。

步骤 12

可爱的小螃蟹，孩子喜欢的不得了。

步骤 13

成品，满意。

广式月饼，经典五仁，莲蓉蛋黄。的小贴士

因为没有多余的时间，我的馅料除了五人都是买的现成的，所以很方便。

菜谱创建时间：2019-09-03 09:07:58