黑糖月饼(红糖熬制糖浆)

作者： runbug

家里的红糖用的太慢，无意间在下厨房看到有黑糖转化糖浆，于是效仿用红糖熬了糖浆少量试做一下

用料

• 中筋面粉 200克
• 黑糖转化糖浆(自制) 140克
• 食用小苏打 1克
• 水 3克
• 葵花籽油 45克
• 馅料:
• 自制五仁馅 若干
• 自制莲蓉馅 若干
• 自制绿豆沙馅 若干
• 自制椰蓉奶黄蔓越莓 若干
• 熟鸭蛋(取蛋黄) 10个
• 鸡蛋液 少许
• 模具(50克)
• 玉米淀粉 适量

黑糖月饼(红糖熬制糖浆)的做法步骤

步骤 1

小苏打+清水混合均匀，加入转化糖浆用打蛋器伴匀，再加入油搅拌均匀，加入过筛的面粉，混合无干粉状用保鲜膜封好室温放置2小时以上。

步骤 2

期间准备各种口味的馅料揉圆，每一个约33克。

步骤 3

全程戴一次性水套，用橡皮筋套住手腕处防止手套脱落(一次性手套对我而言太大了😝)

步骤 4

饼皮差不多15g一个称量好，用保鲜膜封好防干(或用大的带盖的容器一个个摆开不要挨着)和馅料球一个个包好捏成圆柱型，抹玉米淀粉防粘，直接在烤盘上用模具压成形依次摆整齐。避免再次移动位置。

步骤 5

烤箱中层180度预热，期间准备少许蛋液过筛。放入烤箱5分钟后拿出在月饼表面均匀轻刷1一2层蛋液，烤箱要保持温度，蛋液刷好后继续烘烤15分钟即可出炉。

步骤 6

新入的一枚模具，纹路很清晰，喜欢😊。

步骤 7

出炉放凉

步骤 8

打包装入冰箱冷藏存放食用。

黑糖月饼(红糖熬制糖浆)的小贴士

自用菜谱记录较简单，主要是配料表留用。 饼皮的量做了26个50克的月饼，其实做25个正好摆盘(28x28烤盘)。 自制的月饼从糖浆到馅料，均无添加剂，也减油减糖量了，所以需放冰箱冷藏存放。

菜谱创建时间：2019-09-02 22:46:01