零失败蛋炒饭

作者： M_Miss

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 1颗
• 大葱 适量
• 蚝油 半勺
• 生抽 半勺
• 香葱碎 一丢丢
• 白胡椒粉 一丢丢
• 小米辣 1根

零失败蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

大葱要葱白，切成葱花碎，可多一些增添香味。小米辣、香葱碎是为了配色的，一丢丢就好。

步骤 2

鸡蛋打碎，加入一丢丢白胡椒粉去腥

步骤 3

锅烧热加油，油温升高稍微冒烟时下蛋液，利用高温让鸡蛋蓬起来，且嫩滑

步骤 4

炒好的鸡蛋盛到碗中备用，锅留底油放入隔夜剩米饭，先小火将米饭铲成小块，太大火米饭会粘锅。

步骤 5

米饭炒散后加入事先炒好的鸡蛋，不停的翻炒。依次加入葱白、生抽、蚝油，让鸡蛋、米饭、调料融合在一起，炒到食材入味均匀，出锅装盘，放香葱碎、小米辣点缀。

步骤 6

摆盘，开动

零失败蛋炒饭的小贴士

米饭一定要在冰箱隔夜，而且尽量不要选粘性大的米，我的米粘性大，就没办法炒出一颗颗晶莹剔透的感觉。 葱白不要放太早，葱香味挥发掉而且容易糊。 因为蚝油、生抽都含有食盐，家人喜欢口味清淡，所以我没再单独放盐。 下次做什锦炒饭再约吧，拜拜

菜谱创建时间：2019-09-02 14:09:27