半只鸡的超棒吃法（超鲜嫩凉拌鸡腿，榴莲壳炖鸡）

作者： 吃圣代的银时

炖鸡的话光吃炖的会有些腻，所以我每次炖鸡都会把鸡腿的部分拿出来凉拌，就会有两种口味，也不会那么腻，而且凉拌的鸡腿真的超级好吃，不炖鸡也可以单独买鸡腿来凉拌

用料

• 榴莲炖鸡：
• 榴莲壳 1个
• 姜，大葱 各1
• 盐 适量
• 党参枸杞红枣 根据喜好添加，也可以不添加，喜欢的还可以加入当归
• 鸡 半只或一只，我用的半只
• 凉拌鸡腿：
• 上面的鸡的鸡腿 一只或两只
• 独蒜末 1颗
• 莴笋 1根
• 花椒油 适量
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 大葱 1根

半只鸡的超棒吃法（超鲜嫩凉拌鸡腿，榴莲壳炖鸡）的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，单独把鸡腿切下来，不要把鸡腿切烂，就是一整只鸡腿，其他部分剁小块，这部分忘拍图了

步骤 2

铁锅和砂锅同时烧开水，先把鸡肉块和鸡腿一起放入铁锅开水锅中焯水，水开后两分钟把鸡肉块捞入烧开水的砂锅中，砂锅中加入一个拍烂的老姜，葱段，洗净的黄芪、党参、枸杞、大枣和大葱（不切，放一整根，汤熬好后捞出不要），加入榴莲壳（外面的硬刺不要，只要挨着榴莲肉的那些白色的部分），水开后关小火熬煮两小时。 接下来处理鸡腿，鸡腿不捞出铁锅，鸡块捞出后，继续煮鸡腿十分钟，需要盖上锅盖，十分钟后关火，盖锅盖继续焖半小时，这样的鸡肉才会嫩。

步骤 3

焖鸡腿时调制拌鸡腿的调料，大葱切丝，姜蒜切末

步骤 4

在姜葱蒜调料内加入熬鸡腿的鸡汤两大勺，要多一点汤！然后在这个基础上加入盐，白醋，花椒油，然后就不需要其他条件了，喜欢辣的可以加入适量小米辣

步骤 5

鸡腿煮好后，放凉。然后撕成如图的样子

步骤 6

骨头可以丢进砂锅中熬汤，鸡腿肉备用

步骤 7

莴笋切丝，放盐腌制多多余水分，十分钟后用手挤干多余水分

步骤 8

盘内铺上挤干水分的莴笋

步骤 9

在鸡腿肉中加入调好的料汁

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

倒入铺在盘内的莴笋丝上，鲜香的凉拌鸡腿就完成啦

步骤 12

这是鸡肚内切下来的油

步骤 13

切小块，加姜末，花椒熬制金黄，拿来吃面或者拌饭也是超级美味

步骤 14

熬好的鸡油放凉后放入冰箱冷藏，可以保存很长时间

步骤 15

两小时后鸡汤也熬制完成

步骤 16

开动吧～

步骤 17

香香香～

菜谱创建时间：2019-09-01 20:17:49