五仁月饼75g70个

作者： Pollina

又是一年中秋到，自从会做月饼之后，就不爱吃卖的月饼了，虽然自己调馅烤制很麻烦，但是孩子、爸妈喜欢吃，我就有动力做！

用料

• 1、面皮 面粉：1150g 糖浆：800g 碱水：25g 玉米油：340g
• 2、五仁馅 花生碎（5-8mm）：500g 瓜子仁：500g 核桃仁：250g 黑芝麻：50g 葡萄干：75g 蔓越莓干：75g 中筋面粉：400g 糯米粉：400g 混合炒熟 花生油：198g 蜂蜜：567.5g 凉开水：283.7g
• 3、蛋液：一个鸡蛋，蛋黄打碎加一勺蛋清

五仁月饼75g70个的做法步骤

步骤 1

和面：糖浆+碱水+玉米油混合，搅拌均匀，加入面粉，和成面团，静置

步骤 2

和馅：干果切碎炒熟，加入蜂蜜，抓匀；加入面粉糯米粉、玉米油、凉开水，抓匀

步骤 3

面皮称克，30g一个，摁扁捏圆，取馅料45g，放入圆面皮中，包成一团

步骤 4

模具撒面粉，抖落多余面粉，烤盘铺锡纸，面团放上，用模具定型

步骤 5

烤箱200℃预热，烤盘铺满后送入烤箱，7-10分钟定型，取出刷鸡蛋液（将毛刷上多余的蛋液刮下，少量刷到月饼上）

步骤 6

刷好蛋液后送入烤箱，180℃烤20-30分钟，看上色情况出炉（色不够深可以以五分钟为单位继续加热）

菜谱创建时间：2019-09-01 12:03:28