鸡腿解冻后用叉子戳眼，好入味，码一点料酒去腥。喜欢的食材洗干净切好备用。可以放藕，鸡脚，土豆，豆腐干，都很好吃。如果要卤鸡蛋，先把鸡蛋煮好剥皮备用。
锅里放油，放入白糖大火炒到融化变黄起泡，然后倒入适量的清水，根据清水的量加入生抽，老抽(量够颜色会更好看)两勺料酒，两勺盐，放入上面准备的香料和葱姜蒜，卤水烧开转中火，这个时候可以试一下咸淡（这个时候应该要比平时吃的东西咸一点才能卤入味）如果不够咸加点盐或者生抽。
水开之后放鸡腿和自己喜欢的食材，锅里的卤水一定要没过食材！然后卤20-25分钟左右就差不多了，如果鸡腿比较大可以卤好之后用筷子把鸡腿剥开一点，卤好之后在卤水里面泡一会会更入味和好吃！根据自己的口味来！超级简单！