泡椒香菜牛肉丝

作者： 爽歪歪的美食生活

最近物价涨太快，跟不上节奏，麻麻说猪肉都赶上牛肉的价格了，还不如买牛肉来吃，为麻麻的远见点赞👍👍，牛肉可以生津健脾胃，关键是还不长脂肪，简直很适合我这个用意念减肥的吃货呀，那么，今天给大家来一个小炒牛肉吧！

用料

• 牛肉 200克
• 芹菜 1颗
• 香菜 1把
• 甜红椒or胡萝卜 1个
• 鸡蛋清 1个
• 葱姜蒜 适量
• 泡姜泡椒 适量
• 老抽 1勺
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 淀粉 1勺

泡椒香菜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛里脊清水浸泡出血水，用厨房纸搽干，沿着牛肉的纤维组织横逆方向切片再切丝，千万不要顺着纤维组织切，不然炒出来的肉丝会很老，我们这里买牛肉的一般老板会帮忙切好，有个这个服务的，可以让老板代劳了！

步骤 2

切好的牛肉加少许盐、小勺料酒，一勺老抽，少量姜蒜末，鸡蛋清，嫩肉粉抓匀腌制一会儿备用，我比较懒鸡蛋直接用的全蛋，不然留个蛋黄液懒得处理！

步骤 3

泡椒切碎装小碗备用

步骤 4

葱姜蒜切片，姜最好是泡姜，没有的话老姜代替即可

步骤 5

香菜切小段备用

步骤 6

甜红椒，芹菜切丝，没有红椒可以用胡萝卜代替，主要目的是增色，增加这道菜的颜值，哈哈，原谅我这个外贸协会！

步骤 7

大火热锅，下多一点油，温油下腌制好的牛肉丝滑散，炒变色即可，捞出肉丝备用，油留锅里

步骤 8

用锅里的余油，大火烧热下葱姜蒜片，泡椒碎翻炒出香味儿，再加入芹菜胡萝卜丝翻炒至断生

步骤 9

最后加入炒好的牛肉丝以及香菜段，大火翻炒均匀即可，因为腌制牛肉和泡椒自带咸味，所以不用在额外加盐，觉得味道不够的可以自行添加

步骤 10

出锅装盘，再来两碗米饭，超下饭的小炒牛肉丝就做好了，你想吃吗😋

泡椒香菜牛肉丝的小贴士

这道菜的重点吧就是香菜一定要出锅前才放，大火翻炒几下出香味就出锅装盘，再就是切牛肉一定要横向切，把纤维组织切断，炒出来才会嫩，不柴口！

菜谱创建时间：2019-08-31 21:06:32