最普通的全麦馒头

作者： 享受-厨房

这个菜谱对于面食达人来说很基础，没有什么技术含量，我的目的是分享出来，希望能够帮到面食小白，大神们勿喷哦！

用料

• 全麦面 500克
• 白面 500克
• 酵母粉 5克
• 白糖 一丢丢
• 水 适量

最普通的全麦馒头的做法步骤

步骤 1

全麦面一斤，某宝买的，一袋一斤，很方便

步骤 2

全麦面和白面混合均匀

步骤 3

这个面粉用量，酵母加约3克-5克，夏天3克，冬天5克

步骤 4

酵母粉里加一丢丢白糖，作用是激活酵母菌

步骤 5

倒入一碗水，稍微搅拌一下，切忌过度搅拌！夏天常温水，冬天40度左右温水！

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步骤 6

步骤 6

静置约5分钟，表面呈这种状态，表示酵母菌已经激活

步骤 7

一边倒水，一边像这样轻轻搅拌，并同时把盆边上的面也粘进去，全部搅拌成面絮，没有干粉的状态

步骤 8

这种状态就可以了，基本面团已经成型，盆也很干净

步骤 9

使劲儿揉匀就可以醒发了，视频看着好像面很硬，其实不是，是因为我一个手操作不太方便😂😂

步骤 10

盖盖儿醒发半个小时到一个小时，看状态，发至约两倍大即可，夏天发面很快的！

步骤 11

蜂窝状说明发好了

步骤 12

分成两份，一份一屉

步骤 13

排气，揉匀，整型，平均分成八个剂子

步骤 14

会揉的揉成圆型

步骤 15

不会揉的，直接刀切就行了

步骤 16

整型完成，放在锅里，不要开火，盖盖儿二次醒发10分钟！十分钟以后，直接开火，蒸20分钟，关火，不要打开锅盖儿，5分钟之后打开锅盖，记得要把锅盖平移出去，不要倾斜，防止锅盖上的水蒸气滴到馒头上，影响成品！

步骤 17

蒸好了

步骤 18

动图，很喧腾吧😄

最普通的全麦馒头的小贴士

平时吃，全麦面：白面1：1 瘦身吃，全麦面：白面2：1 糖尿病人吃，不加白面！ 可以自由发挥加入核桃仁，葡萄干，枣碎，或者你想加的！

菜谱创建时间：2019-08-31 20:41:33