面团材料中除黄油以外所有材料混合，揉成光滑的面团，像搓衣服的手法一样，边揉边摔打，使面团出筋，直至出现一层薄膜（接近完全状态） ps：材料混合完后面团会很粘手（粘到怀疑人生😵）而且不太好揉出膜。这里给大家说一个好揉还很快能揉出膜的好方法：除黄油和酵母以外所有材料混合成一个面团（大概揉两下看不见干面粉就行）盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上（冷藏一晚、一天都是可以的，但切记最多不要超过两天，不然面团会有味道），然后取出面团，把酵母先用一点温水化开，再加入到面团中，用同样手法揉至接近完全状态。用了这个方法就好揉多了，不过揉到后面面团回温后还是会有一丢丢粘，可以手上和案板上稍微抹点油，就不会粘了。
再加入黄油揉至完全阶段，也就是常说的揉出手套摸（嫌累实在揉不出也没关系，面包依然会很柔软）
放入容器盖上保鲜膜放在25～28度的环境中发酵一个小时左右发酵至两倍大（夏天室温太高的话要开空调，一发温度最好不要超过28度，冬天发酵时间可能会延长，总之到两倍大就可以了）
发酵期间可以准备麻薯馅跟紫米陷：麻薯材料中除黄油外所有材料混合，搅拌均匀，上锅大火蒸20分钟左右，没有剩余的液体就蒸好了，蒸好后加入黄油用刮刀拌一拌，等热量散去再用手揉到黄油完全吸收。紫米加水放入电饭锅，用煮饭功能煮熟（紫米浸泡一夜口感会更好），煮熟后趁热加入蜂蜜或细砂糖，拌匀。红豆加水煮烂煮到开花（红豆也是，浸泡一夜会更好煮），煮好后加入到紫米饭中
手指蘸点干面粉或油，在面团中心戳一个洞，面团不塌陷，洞不回缩就证明发好了。将面团取出轻压排气（动作轻柔一点，不要使劲拉扯面团，容易把面筋拉断）
将面团平均分成六等份，滚圆松弛15分钟。将麻薯也均分成六份
松弛好的面团擀开擀成牛舌状（不要擀太薄），依次铺上麻薯、紫米红豆陷、肉松（边缘留一定空隙），然后卷起，将两边收口捏紧（一定要捏紧，不然二发的时候会撑爆）
将整好的面包胚依次放入烤盘中，放入烤箱里进行二发，二发温度控制在35度左右，可以在烤箱里放一碗60度左右的热水，烤箱有发酵功能的直接用发酵功能，发40～50分钟发到两倍大
发好的面包取出，预热好的烤箱180度烤20分钟，表面上色之后要加盖锡纸，防止上色过深
烤好后取出，待面包有一点余温时放入保鲜袋中密封保存
亲测好吃😋馅料满满超满足