藜麦戚风蛋糕

作者： 玲 ling

喜欢藜麦的不要错过哦，用藜麦磨粉做的蛋糕，出炉的一刹那，满屋浓浓的蛋糕香混合着藜麦的味道，迫不及待尝一块，enmmm，赞赞赞

用料

• 鸡蛋 3个
• 白藜麦 60克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 45克

藜麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 取60克藜麦放入破壁机磨成粉（我用的西藏藜麦君的有机白藜麦，免洗免泡，颗粒饱满无杂质）

步骤 2

2. 磨好的藜麦粉，很细腻

步骤 3

3. 打蛋盆倒入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化

步骤 4

4. 筛入磨好的藜麦粉

步骤 5

5. 分离蛋清蛋黄（放蛋清的盆要无油无水）

步骤 6

6. 将蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

7. 蛋清中滴几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡时加入1/3细砂糖

步骤 8

8. 开高速打发至细腻的泡沫时加入剩下的1/2细砂糖

步骤 9

9. 继续高速打发至纹路清晰时将剩余的细砂糖全部倒入

步骤 10

10. 低速打发至提起打蛋器呈小尖角状态

步骤 11

11. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中

步骤 12

12. 用手抽翻拌均匀

步骤 13

13. 再倒入剩余的蛋白霜中

步骤 14

14. 继续翻拌均匀

步骤 15

15. 倒入6寸加高中空模具中，刮平表面，震去大气泡

步骤 16

16. 送入预热好的烤箱，150度上下火烤40分钟

步骤 17

17. 出炉后震一下，散去大热气立马倒扣，晾凉后就可以脱模了

步骤 18

成品

藜麦戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整

菜谱创建时间：2019-08-30 23:05:52