新鲜蘑菇，洗干净（不要浸泡），撕小条，挤干水份。
在大盆中放一勺面粉，半勺玉米淀粉，两个鸡蛋，一茶勺盐，一点点白胡椒粉，一勺水，充分搅拌，调成鸡蛋面糊糊。（注意：这是盛稀饭的勺子，是普通勺子的四倍大。）
调好的鸡蛋面糊糊
将蘑菇倒入鸡蛋面糊糊里，搅拌一下，让每一片蘑菇都均匀裹上面糊。
锅中倒入葵花籽油，中火烧到五成热，开小火，然后把蘑菇一片片夹到锅里，慢慢炸。
初炸至微黄，捞出。
转大火，将蘑菇倒入锅中复炸一下。炸至焦黄捞出～～
咔嘣脆～～配番茄酱吃，一盘很快就被抢光了！
复炸是为了逼出蘑菇中的油份和水份，变得硬脆～