香辣下饭酱 顶替豆瓣酱炒菜 完美提升做饭水平

作者： 摸凹猫sayfood

这道酱其实都是我一直用来卷煎饼、拌面条还有用来炒菜顶替郫县豆瓣酱的 酱做出来不咸，用来下饭非常的巴适，而且做菜放多了也不咸，最关键它香啊，特别是烧大肠（之前有教程)做麻辣猪蹄等等，做出来的菜红亮香辣，会使整个菜看上去很有食欲，比郫县豆瓣酱炒菜好吃多了，我都是用它顶替豆瓣酱炒红油 如果口重的可以尝尝之后再决定放不放盐 放置一夜回油会更好吃，赶快学起来吧

用料

• 红辣椒 500克
• 豆豉 65克
• 甜面酱 35克
• 芝麻酱 60克
• 嫩姜 65克
• 大蒜 一头
• 花椒 3克
• 番茄酱 35克
• 洋葱 40克
• 耗油 45克
• 生抽 50克
• 鸡精 8克
• 味精 10克
• 花生油 250克
• 十三香 1克
• 熟芝麻 25克

香辣下饭酱 顶替豆瓣酱炒菜 完美提升做饭水平的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

芝麻酱用油泄开

步骤 3

食材切成末，也可以用料理机打碎

步骤 4

起锅烧油，全程中小火，放入姜 蒜 洋葱 花椒炒出香味，花椒别炒的太厉害不然有苦味

步骤 5

放入番茄酱和甜面酱翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

炒出酱油色

步骤 7

放入豆豉炒两分钟

步骤 8

在放入辣椒炒五六分钟

步骤 9

放入十三香和泄开的芝麻酱

步骤 10

翻拌均匀 炒二十分钟左右，油炒到清亮

步骤 11

放入生抽和耗油 增色添香

步骤 12

炒半个小时

步骤 13

炒到这样的红油很清亮就可以了

步骤 14

加入熟芝麻 翻拌一两分钟

步骤 15

加入鸡精味精就可以出锅了

步骤 16

香喷喷的下饭酱就做了 赶快做起来吧

香辣下饭酱 顶替豆瓣酱炒菜 完美提升做饭水平的小贴士

放番茄酱是为了增色还可以让整个味道更有层次感，也可以改成糖，如果实际允许可以适当的加一点肉肉，当然同比例的其他配料也要稍微增加点，因为这个酱口味不重，很香辣 对了 我用的毛豆豉 买不到也可以用黑豆豉 不过不如毛豆豉豆香味浓郁

菜谱创建时间：2019-08-30 20:06:07