低筋面粉➕杏仁粉➕糖粉➕软化黄油混合均匀再➕蛋黄擀成均匀片状用慕斯模具压出个圆形，表面插几个小孔，冰箱冷藏1h，烤箱160度20min。
吉利丁蛋奶酱：吉利丁粉➕冷水混匀放冰箱冷藏，蛋黄➕糖打蛋器搅打均匀，牛奶加热至快沸腾关火慢慢倒入蛋黄中，拌匀火锅小火加热至变得像酸奶一样粘稠，加入刚刚放冰箱里的吉利丁冻，拌匀至吉利丁冻完全溶解。
慕斯层：软化奶油奶酪➕糖打发至蓬松➕青柠汁🍋刮刀拌匀➕步骤二中的吉利丁蛋奶酱，淡奶油打发至至七八成（出现纹路）分两三次拌入奶油奶酪中➕酸奶拌匀，倒入慕斯模具中顶端放步骤一的杏仁饼干底，冰箱冷冻过夜。
可丽饼皮：低筋面粉➕鸡蛋打蛋器搅拌均匀➕奶油➕白兰地搅拌均匀➕牛奶拌匀过筛，平底锅刷一层黄油小火加热，锅底微热后到一大勺面糊，转动锅子使面糊均匀分布成一个圆形⭕️，煎至凝固有微微焦痕反面再煎半分钟即可，重复此过程做8张饼皮，放冰箱冷藏。
步骤三的慕斯从冰箱取出脱模，淡奶油➕糖➕盐打至全发（有直立尖角），在慕斯顶上外围挤两三圈奶油，中间填入果酱（我用的是自己做的桃子酱，可以➕蓝莓酱，草莓酱🍓都OK的），然后再挤几圈奶油把果酱埋起来，可丽饼皮对折然后包裹住慕斯蛋糕体。
装饰上水果，水果上刷一层果酱，done！（这次少了点红色的水果颜色不太鲜艳要是有樱桃🍒啥的会更好看）
超好吃，层次丰富！