自制甜米酒

作者： 兊蕤蘃

现在越来越难喝到好喝的甜酒了，自制的话简单又好喝！

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 3g
• 凉开水 300克

自制甜米酒的做法步骤

步骤 1

器具最好是七八十年代的那种瓷碗，不是陶瓷，类似爷爷用的大茶缸那种材料，没有的话其他的也可以将就用。

步骤 2

糯米用冷水浸12小时后，沥干水分，这里水可以用自来水。

步骤 3

现在将糯米上锅蒸熟，一定要用屉布和水分两层隔开蒸，像蒸包子那样。一般要一小时左右蒸熟。

步骤 4

将蒸熟的糯米取出放置一会儿，晾凉至30℃～40℃左右，不需要太凉。

步骤 5

晾好的糯米放入容器，与2g酒曲拌匀，一定要将糯米掰开，保证所有的糯米都与酒曲充分接触。然后将糯米压好并在中间掏个洞。

步骤 6

将1g酒曲洒在洞中和表面，然后用凉开水从洞中注入，注入到3/5～2/3的水平面，可以从洞中看到，不可以满出来。容器盖好盖子。

步骤 7

接下来就可以用我们的小被子把它包住，不可以冷到它。发酵温度25～30℃。发酵时间24小时。中间可以打开被子摸摸它有没有发热，有就是在发酵哦，然后有浓郁的酒香就说明可以看看是否能喝啦！

自制甜米酒的小贴士

重阳后制作口味更佳😁 制作的容器，纱布（屉布），锅，手均不可以带油，否则无法发酵。如果不能保证，用新的！

菜谱创建时间：2019-08-30 16:53:13