一学就会，一抖就散的手抓饼

作者： 潼昕妈咪

做为山东烟台人，饭桌上怎么能缺的了面食呢，手抓饼～我们全家都爱吃😋为了家人吃上干净卫生的饼，我得撸起袖子加油干啦！早晨想吃？安排！！！晚上想吃？安排！！！👌👌👌大家赶紧做起来吧……

用料

• 普通面粉 600克
• 开水 230克
• 冷水 230克
• 葱花 半碗
• 盐（撒饼皮用） 适量
• 油酥 适量
• 花生油 适量

一学就会，一抖就散的手抓饼的做法步骤

步骤 1

要吃到起层好的手抓饼，油酥的制作太太太关键了，可以用猪油代替，但是考虑到很多人为了健康不吃猪油，就只能自己动手做啦！一次可以多做点，冰箱冷藏，备用。

步骤 2

锅烧热后，加入适量花生油，赶紧加入面粉，边加边搅拌，觉得稀可以再加，一直加到像厚粥样就可以了，小火不停搅拌，颜色变成桃酥色即可

步骤 3

千万别糊了，影响口感！晾凉后装到密封盒里备用

步骤 4

洗手和面，先加开水和面，用筷子搅拌，后用凉水搅拌成图片絮状，下手揉面，手上抹上花生油，防粘，成型醒面半小时，也可以晚上揉面，早晨起来做哦！

步骤 5

因面粉洗水量不同，可以适量加减水量，总之面胚越软越好，找我图片上这样揪起一块这种效果就可以

步骤 6

忽略我家开发商吹嘘的精装修劣质台面😄，擦净抹油，用手把面缕细，千万不要来回揉面，分成11个小剂子，也可以分成8个，看自己情况，其他的用盆扣起来防风干

步骤 7

取出一份，同样不要揉面，按压后用擀面杖擀薄，强调一下，千万不要来回赶，照我方法擀薄

步骤 8

够详细吧，那就照做吧😄

步骤 9

赶成特别薄的饼，抹上油酥，撒盐，葱花，用折扇子的方法折面，利于起层，折完可以对半切开起层更好

步骤 10

从一头卷起，边拉伸边卷，成型放一边醒面备用

步骤 11

全部卷完开始赶饼，同时打开电饼铛预热

步骤 12

烙至两面金黄，像我这样盘它，盘它，盘它，起层的秘密㊙️

步骤 13

乘出装盘，效果不错吧，吼吼～～

一学就会，一抖就散的手抓饼的小贴士

1.必须是开水先烫面，然后凉水和面 2.油酥制作很重要，单纯用油不好起层 3.赶皮时候不要来回赶，别赶成死面 4.烙饼时不要总是反复开盖查看，防止丢失水分 5.出锅后找个盆扣起来，也是为了锁水份 好了，拿着手机📱进厨房吧😄

菜谱创建时间：2019-08-30 13:19:25